Почему вкус домашней еды зависит от воды

Воду часто просто набираем из-под крана. Но если у неё есть посторонний запах или привкус, он может ощущаться и в готовой еде. Особенно в блюдах с небольшим количеством ингредиентов: рисе, каше, лёгком бульоне.

Почему у воды бывает разный вкус

Вода отличается по составу растворённых веществ. Железо может придавать ей неприятный привкус, избыток солей — солоноватость. Жёсткость воды зависит главным образом от количества кальция и магния. Именно они связаны с появлением накипи в чайнике.

При этом кипячение не заменяет фильтрацию. Оно обеззараживает воду, но не удаляет многие растворённые примеси. Если после кипячения вкус воды вам не нравится, добавление сахара, лимона или специй только скроет его.

Как вода влияет на напитки и блюда

Проще всего заметить разницу на чае. Заварите один сорт на привычной и фильтрованной питьевой воде. Возьмите одинаковое количество заварки и выдержите одинаковое время. Попробуйте без добавок: цвет, горечь и насыщенность могут различаться, поскольку состав воды влияет на заваривание.

Для супов и гарниров качество воды тоже имеет значение. Рис и гречка впитывают её при варке, а в бульоне она остаётся основой блюда. Поэтому для приготовления лучше выбирать воду без выраженного постороннего вкуса и запаха.

От воды зависит и время приготовления. Например, на жёсткой воде фасоль может дольше оставаться твёрдой. Если она плохо разваривается, дело не обязательно в рецепте.

Какую воду использовать на кухне

Чтобы очищенная вода всегда была под рукой, можно использовать BAUER H2 Аква Бар. Станция очищает воду методом обратного осмоса: специальная мембрана отделяет растворённые примеси. После этого вода проходит минерализацию через постфильтр, содержащий 18 видов природных минералов.

В Аква Баре также предусмотрено обогащение воды молекулярным водородом. А для приготовления напитков и повседневной готовки удобна функция быстрого нагрева: горячая вода подаётся через три секунды. Можно налить нужную порцию в чашку или добавить в сотейник во время тушения, не дожидаясь закипания чайника.

Такая станция пригодится и для питья, и для обычных домашних блюд. Начните с того, что готовите часто: сварите кашу или заварите любимый чай на воде из Аква Бара. Знакомый вкус поможет оценить разницу лучше любого описания.