Фриттата с молодым картофелем, шпинатом и рикоттой

 Блюдо выглядит красиво, готовится быстро и сочетает в себе овощи, белок и нежную сливочную текстуру.

Ингредиенты:

• яйца — 8 шт.
• молодой картофель — 400 г
• шпинат — 100–120 г
• рикотта — 180–200 г
• зелёный лук — 4–5 перьев
• твёрдый сыр — 60 г
• молоко — 50 мл
• соль — по вкусу
• чёрный перец — по вкусу
• мускатный орех — щепотка
• укроп или базилик — немного

Приготовление:

1. Молодой картофель хорошо вымойте. Если клубни небольшие, разрежьте их пополам, если крупнее — на четвертинки.
2. В кастрюле BAUER отварите картофель до полуготовности, около 8–10 минут. Слейте воду.
3. Разогрейте сковороду BAUER и выложите картофель. Готовьте 4–5 минут, чтобы он слегка подрумянился.
4. Добавьте шпинат и мелко нарезанный зелёный лук. Перемешайте и дайте шпинату осесть.
5. В отдельной миске взбейте яйца с молоком, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.
6. Вылейте яичную смесь к картофелю и шпинату. Сверху ложкой разложите рикотту небольшими порциями.
7. Посыпьте тёртым сыром, накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне 12–15 минут, пока масса почти полностью не схватится.
8. Можно на 3–4 минуты переставить блюдо в духовку для красивой корочки сверху. Или просто дайте фриттате дойти под крышкой.
9. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Фриттата хороша и горячей, и чуть тёплой, поэтому она очень удобна для неспешных домашних дней.

Приятного аппетита!