Томлёный картофель с шампиньонами и сметанно-горчичным соусом

Картофель томится в пару, шампиньоны дарят ароматный сок, а сметанно-горчичный соус делает вкус насыщенным.

Лучше всего готовить такое блюдо в кастрюле BAUER или сферической сковороде: термоаккумулирующее дно помогает равномерно прогреть продукты, а плотная крышка сохраняет внутри влагу и аромат.

Ингредиенты

• Картофель — 700 г

• Шампиньоны — 300 г

• Лук — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Сметана 10–15% — 2 ст. л.

• Мягкая горчица — 1 ч. л.

• Чеснок — 1 зубчик

• Лавровый лист — 1 шт.

• Соль — по вкусу

• Чёрный перец — по вкусу

• Сушёный укроп или петрушка — ½ ч. л.

• Вода — 3–4 ст. л., при необходимости

• Свежая зелень — для подачи

Пошаговое приготовление

1. Картофель очистите и нарежьте средними дольками или крупными кубиками. Слишком мелко резать не стоит: при томлении картофель должен сохранить форму.

2. Шампиньоны нарежьте пластинами, лук — полукольцами, морковь — тонкими кружочками или небольшой соломкой. Чеснок измельчите ножом.

3. Разогрейте кастрюлю или сферическую сковороду BAUER на среднем огне. Выложите лук и грибы без масла. Накройте крышкой на 2–3 минуты.

4. Добавьте морковь и картофель. Аккуратно перемешайте, положите лавровый лист, немного перца и сушёную зелень.

5. Закройте крышку и уменьшите огонь. Оставьте блюдо томиться на 15–18 минут, не открывая крышку.

6. Через 15 минут проверьте картофель. При необходимости добавьте 3–4 ложки горячей воды, снова закройте крышку и продолжайте готовить ещё 5–7 минут.

7. В отдельной миске смешайте сметану, горчицу, чеснок и щепотку соли. Получится лёгкий пикантный соус.

8. Когда картофель станет почти готовым, добавьте соус в посуду, аккуратно перемешайте и оставьте на минимальном огне ещё на 3–4 минуты.

9. Выключите огонь и дайте блюду постоять под крышкой 5 минут. 

Подайте блюдо со свежей зеленью, огурцами или лёгким овощным салатом.

Приятного аппетита!