Тёплое рагу из белой фасоли, баклажанов и сладкого перца

Белая фасоль делает рагу питательным, а сезонные овощи придают ему яркость, сочность и ещё больше пользы.

Ингредиенты:

• готовая белая фасоль — 400 г
• баклажаны — 2 небольших
• сладкий перец — 2 шт.
• помидоры — 3 крупных
• красный лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• томатная паста — 1 ст. л.
• вода — 100–150 мл
• паприка — 1 ч. л.
• зира — 1/3 ч. л.
• соль — по вкусу
• чёрный перец — по вкусу
• свежий базилик — небольшой пучок
• немного лимонного сока по желанию

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, слегка посолите и оставьте на 10–15 минут. Затем промокните бумажным полотенцем.
2. Лук нарежьте полукольцами, сладкий перец — полосками, чеснок измельчите, помидоры — кубиками.
3. Разогрейте кастрюлю BAUER, добавьте лук и готовьте 3–4 минуты.
4. Выложите баклажаны и сладкий перец, готовьте ещё 6–7 минут, периодически помешивая.
5. Добавьте чеснок, паприку, зиру и томатную пасту. Перемешайте, чтобы специи раскрылись.
6. Выложите помидоры, влейте немного воды, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 10 минут.
7. Добавьте фасоль, посолите, поперчите и снова накройте крышкой. Томите ещё 10–12 минут на слабом огне.
8. В конце добавьте нарезанный базилик и, если любите, несколько капель лимонного сока для свежести.
9. Дайте рагу постоять под крышкой 5 минут перед подачей.

Это блюдо особенно хорошо с ломтиком цельнозернового хлеба или ложкой густого йогурта.

Приятного аппетита!